Saignée d'Eulalie BRESaigne dEulalie est un ros de saigne labor partir dune slection drastique de Pinot Noir provenant des plus vieilles vignes de notre domaine. Les grappes sont tries la vigne, sur table de triage avant lraflage et mises en cuve de macration. Nous soutirons le vin afin de garder fraicheur, fruit et lgance dans les saveurs et la couleur.
Blanc d’Eulalie est élaboré à partir de nos meilleurs chardonnays provenant du lieu-dit “L’Epicéa”
C’est un assemblage de Pinot Noir et Chardonnay qui restera dans nos caves au moins 6 ans avant dégorgement
Notre Brut Nature Millésimé est élaboré à partir des meilleurs raisins de nos plus belles vignes lors d'années exceptionnelles uniquement
fruité et élégance dans les saveurs et la couleur
le reste en cuves en inox
« Brut Nature » afin de garder l'élégance et la typicité de notre terroir
Environ 40% des vins ont été élevé en Demi-Muids Bourguignons
Environ un quart des vins font leur fermentation et élevage en Demi-Muids bourguignons
sur table de triage avant l’éraflage et mises en cuve de macération
Les grappes sont triées à la vigne
C’est un Champagne rare et à part
Notre coteaux Champenois Blanc est élaboré à partir d’une sélection rigoureuse de nos meilleurs chardonnays provenant du lieu-dit “L’Epicéa”
